停滯好久的食通信，其實常常都在腦袋裡轉。
趁著我在等天然酵種長大的深夜，不如就來聊一聊高麗菜吧！
高麗菜？
對啦，而且是超巨大的高麗菜。
年前陪先生回去雲林老家，
伯父和堂姐一樣早早就準備好一地的現採蔬菜要給我們。
但這次的高麗菜也太瘋狂了，是一顆直徑逼近60公分的無敵巨大版！
（聽說還有人種出90公分的，根本可以給全村人一起分食了吧。）
載回這顆巨大高麗菜後，我馬上趁新鮮分切給鄰居們，自己留下五分之一。
殊不知這五分之一也讓我們家整整吃了4次.......
好啦，回到料理的話題。
要怎麼大量且快速的吃掉它呢？
在我們家一定就是：『油悶烏醋高麗菜』啦！
這道菜的靈感其實是來自好幾年前買的『有元葉子的蔬菜教室』。
書裡的方式是利用中華炒鍋把橄欖油燒熱後，
放入泡過水、脆嫩嫩的高麗菜葉（這時會聽到批哩啪啦的療癒聲音），
利用鍋鏟壓著菜葉，等到葉子微微呈現焦黃色後盛起，再淋上伍斯特醋或藥膳烏醋。
是一道我非常非常喜歡的高麗菜料理（有醋有酸我就先給10分了）。
後來買了鑄鐵鍋，家庭成員也增員了（用中華炒鍋我是要壓幾次葉子才夠全家吃？）
有一次就把鑄鐵鍋加熱後倒入一些些橄欖油，
然後一鼓作氣把大量的高麗菜全部塞進去（這邊不用害怕，盡量塞就對了），
最後把沉重可靠的鍋蓋壓上去，倒入一些烏醋、米酒。
就算一開始還有一些葉子探出頭來，很快也會沒入鍋底。
中大火到邊緣冒出白煙（很快啦，差不多3、4分鐘而已），
轉最小火再持續個5分鐘，然後熄火悶著不管它，直到你們全家要開動時再掀開鍋蓋。
用料理筷把高麗菜們從底部翻攪上來（香噴噴的墊底金黃色高麗菜們重新現身）。
全程不用一滴水，也不用鹽巴。（除非你買到不太好吃的進口高麗菜，就抱歉了）
大口大口吃美味的高麗菜總是讓人感覺身心舒暢！
以上！祝大家煮食愉快，孩子每餐都吃得痛快。